Il cliente potrà andare al banco della carne e scegliere la provenienza, il peso e il taglio che desidera o lasciarsi conquistare dalla grande varietà di spade e spiedini stuzzicanti. Oltre alla carne, il menù serale propone anche sfiziosi antipasti, tartare e contorni di stagione.
La carne bovina di qualità si riconosce dal grasso che si vede tra la carne. In un taglio anatomico di prima qualità il grasso è abbondante, bianco-rosato e si intravede come le venature del marmo. Kilo serve solo “tagli di prima”, precisamente del quarto posteriore: filetto, bistecca di costa e bistecca di lombo sono serviti a peso e cotti sulla brace con la sola aggiunta di sale grosso, in modo che il sapore e il gusto non vengano alterati da altri ingredienti.
Con girello e noce produciamo i nostri spiedini, le polpette accompagnate dalla fonduta di formaggio e gli hamburger.
